云约区：提高学校食堂管理水平，保障学生“舌尖上的安全”

荆楚网（湖北日报）（通讯员曹俊华）“亲眼所见才能确定，从原料采购到追溯加工，整个流程规范有序，体现了学校对食品安全的重视。” 11月6日，十堰市郧阳区青山市人大代表刘玉琪参加青山市一所九年一贯制学校“校园开放日”，兴奋地了解“数字食堂”各系统功能。 学校午餐受到家长和社会的关注。连日来，云阳区中小学以整治“学校午餐”悬而未决问题“闪电行动”为重要抓手，专门邀请党代表、人大代表、政协委员、媒体记者走进校园，在全校开展“校园食堂开放日”活动。“实地考察+数字观察+讨论、沟通、倾听+反馈”的全过程多元化监督模式。 “美食+共议共治”破解校园餐饮“安全+营养+智慧”三重密码，共同守护学生“舌尖上的安全”，保障全体学生的饮食安全，保障学生健康成长。 学生们吃饭。图片提供：通讯员 实地考察。图片提供：通讯员 通过多次测量构建系统 自“学校午餐”整改以来，云阳区教育局采取系统开发、多措并举，全面提升“学校午餐”管理质量和效率，切实保障学生的饮食安全和营养健康，提高家长满意度和社会信任度。 整治期间，云阳区成立协调机制落实“纪检监察委员会+教育部+职能部门”的体制，明确各部门职责，制定“校园午餐”、“数字食堂”两张作业图，对比68项业务任务，实行挂图作业和注销管理。专职工作班通过“每周一制定月度时间表”，加强对全流程的监督。对全区61家中小学食堂和1家校外餐饮单位进行全面检查，整改率100%。为促进“Cantina数字化”监控平台规范运行、夯实长期治理基础，新推出七项制度，并进行了修订完善。 当地教育办发起“组合拳”，聚焦整个校园餐饮管理链条，推进精细化、标准化、智能化管理。瓦强化源头管控，严守食品安全底线。严格落实食品和原材料供应商准入退出机制，对大宗原材料进行统一招标采购，并会同市场监管办、农业农村办对各级各类学校147家供应商资质进行集中审核，确保供应源安全。积极推动签约食堂自主经营，投资改扩建食堂，增强伙食供应能力。利用“数字食堂”监控平台、食品管理系统、消费管理系统、财务管理系统和“互联网+明厨明灶”系统，对“进货、供应、检验、入库、发运、储存、清洗、加工、储存食品样品”进行全流程监控，使厨房运营更加便捷。利用AI图像识别技术进行透明智能监控，主动预测风险，完善风险预警功能。 多元监管创收 为打造多部门协同治理监督体系，学校广泛开展“家长开放日”活动。 11月6日，来自青山市的“两代表一委”，记者及家属参加。高层代表在学校校长的带领下，穿着统一的卫生防护用品，轮流进入学校食堂的厨房和仓库。我们走访食品仓库、加工间、烹饪间、餐具卫生间等重点区域，对食品样品的采购、储存、加工、存放等情况进行全面细致的检查。在胡家营中学，食堂经理演示了“数字食堂”监控平台。全国人民代表张天宇看到学生入学率达到80.5%，乐大代表竖起了大拇指。通过“互联网+明厨亮灶”的主题，清晰的账本记录和实时同步的监控图像，让食堂运营的每一个环节都看得见、赞叹。 学生在就餐前回顾消费管理制度。学生一“刷卡”，家长就可以在手机上清楚地看到他们当天的消费情况。 双锁样品柜引起了所有人的注意，需要两个人才能打开。食品加工完成后，样品应及时保存。为保证食品样品的标准化和可追溯性，必须采集至少125克样品，并在样品储存柜中保存48小时。 该区建立了规范的监督机制。每所学校均设有学校午餐管理委员会。由两名代表和一名委员会成员组成：家长一名代表、教师代表、营养师和学生代表，以及由学生监护人代表组成的学校午餐监测和保护委员会。他们每月定期或不定期检查厨房、仓库和自助餐厅，核实公众对自助餐厅采购的了解，核实收入和支出信息，并监督所有协调。该学区已采取一系列强有力的措施来确保学校午餐的安全。 特别修正，用光享受食物 11月6日至7日，来自各城镇的代表走进学生食堂，扫码就餐，体验“卫生、安全、美味、营养、健康”的校园餐。陪同学生就餐的AA政协委员表示：“陪餐不仅是一种监督，更是一种体验。从每一口的咸味和温热中，你都能感受到它的味道。”我们关心学校学生在膳食中的添加量。” “今天，我们近距离感受到了学校食堂的规范运作。我们看到食堂里一切都干净有序，厨师们精心准备食物，孩子们吃着各种营养丰富的饭菜。 “孩子能在这里上学，作为家长，我们感到很欣慰。”五峰乡一所九年制综合学校家长代表吉大祥说。“学校根据各年龄段学生的生长发育特点和营养需求，科学制定、动态优化分份菜谱，推出多种菜品，吃起来非常方便。”该校七、二班学生叶新宇说。 透明度让各个层面放心，协作治理创造了坚固的防线。开展食堂专项整治以来，郧阳区推动校园食堂透明化、规范化通过数字赋能、食堂监管、食堂开业、满意度评价、举报奖励等相结合的方式进行管理。更好保障学生健康成长，确保全体师生食品安全质量。为切实保障，校园食品安全管理从“单向监管”深化到“多元共治”。